3 февраля, в минувшую пятницу, старейших кафе в Таллинне Wabadus отметило 75 лет со дня открытия представительского кафе Kultas. Сейчас это событие считается началом культуры заведений подобного типа в Таллинне.
Директор кафе Wabadus Кадри Тирс расскаазала в интервью: «Сейчас времена совершенно другие. Кафе Wabadus сильно отличается от прежнего Kultas. Изменились вкусы и ожидания людей. Но в одном мы стараемся идти по следам легендарного заведения. Это — желание содержать кафе, которое было бы достойно звания представительского и расположения на центральной площади Эстонии».
Николай Култас, ставший основателем и, соответственно, первым владельцем кафе, написал в своих воспоминаниях, что в то время ему пришлось пойти ва-банк, вложив все свои сбережения в новое дело.
Култас вспоминал о том времени: «Была единственная возможность: кафе должно было быть лучше, чем другие. Лучше по обслуживанию, по продукции, лучше в любом аспекте».
Сразу после заключения договора об аренде Култас отправился изучать кофейное дело в Париж и Берлин, чьи заведения, в итоге, и были взяты за основу нового кафе.
Главного кондитера для своего заведения Култас пригласил аж из Швейцарии на баснословный по тем временам оклад в 400 крон в месяц. Для сравнения, такую же зарплату в то время получал министр Эстонии. Посетителям в кафе предлагали 12 сортов кофе и 72 сорта тортов, а вот алкоголя совсем не продавали.
Зато приезжавшим в столицу с утренним поездом мужчинам предлагали необычную услугу,в которую входили завтрак, свежие газеты и халат. Костюм же заказчика, пока он завтракал, относили в экспресс-гладильную на улицу Нигулисте. Поэтому к тому времени, как посетитель заканчивал пить кофе, его костюм уже был отлично отглажен.
Международные бизнес-партнеры Култаса посоветовали ему забрать деньги и свернуть дело перед началом советской оккупации. Однако Култас, как и многие другие, посчитал, что подобная ситуация сложилась лишь на время. И считал так до тех пор, пока не увидел в газете новость о национализации своего бизнеса.
Уже в советское время на месте Kultas действовало не менее легендарное кафе «Москва». А уже в наше время в этом историческом помещении разместилось современное кафе Wabadus, отпраздновавшее уже второй день рождения.
Директор кафе Wabadus Кадри Тирс расскаазала в интервью: «Сейчас времена совершенно другие. Кафе Wabadus сильно отличается от прежнего Kultas. Изменились вкусы и ожидания людей. Но в одном мы стараемся идти по следам легендарного заведения. Это — желание содержать кафе, которое было бы достойно звания представительского и расположения на центральной площади Эстонии».
