Моя Эстония

1 яйцо
100 г сахара
200 г сливочного масла
300 г муки
50 г измельченных в муку лесных орешков

Смешать сначала сахар, муку и измельченные в муку орехи, затем добавить сливочное мало комнатной температуры и все хорошенько перемешать до получения однородной массы. Полученное тесто поставить на полчаса в холодильник. Затем вынуть тесто из холодильника, вылепить формы-корзиночки и поставить в духовку запекаться при температуре 180 градусов на 5 минут

Начинка из слив:

300 г нарезанных и очищенных от кожицы слив в сиропе
80 г коричневого сахара

Начинку готовить как сливовое повидло, но варить лишь 5 минут

Соус сабайон

7 яичных желтков
75 г сахара
1 стручок ванили
10 мл ликёра Вана Таллинн
1 пластинка желатина
100 г жирных сливок

Взбить желтки вместе с половиной сахара и ванилью, нагревать полученную смесь на водяной ванне до загустения, затем добавить растворенный предварительно в воде желатин. Последними при быстром помешивании добавить взбитые сливки вместе с оставшимся сахаром и ликёром.

Мороженое

130 мл молока
200 мл 35%-ных сливок
70 мл йогурта без добавок
3 яичных желтка
половина стручка ванили
0,5 чайной ложки измельченных ножом ягод можжевельника
30 мл ликёра Вана Таллинн

Подогреть сливки и молоко с ванилью и ягодами можжевельника. Взбить желтки, добавить туда подогретые молоко со сливками и перемешивать до тех пор, пока полученная масса не достигнет консистенции крема. Затем всё быстро охладить и добавить йогурт. Если дома нет мороженицы, поставить полученную смесь в морозилку на режим глубокой заморозки и перемешивать смесь каждые 20 минут до тех пор, пока не получится мягкое мороженое.

Формочки из песочного теста наполнить начинкой из слив, сверху добавить немного соуса сабайон. Запекать в духовке при температуре 200 градусов 4 минуты.

Подавать вместе с мороженым.

По материалам
www.rus.err.ee