Свежие выпуски "Актуальной камеры" государственной телевизионной корпорации ERR.
Главная » 2012»Март»10 » Угоститесь полезным и сытным супом из Молдавии
Угоститесь полезным и сытным супом из Молдавии
14:35
Все необходимое для вкусного и сытного супа чорба Лийна Каррон выбирает сама на прилавках принадлежащего ей Sadama turg, недавно открывшегося вновь. Здесь можно найти и вкуснейшую квашеную капусту, и свежую томатную пасту, и даже пойманную в эстонских водах щуку.
Эстонцы обычно много и с удовольствием готовят блюда эстонской народной кухни на празднование годовщины Республики. Однако уже на следующий день желудок приходится аккуратно "разгружать". Именно для этого прекрасно подойдет любой сытный и полезный суп.
На этот раз Лийна Каррон выбрала для себя и своих близких чорбу — томатный суп с квашеной капустой и фрикадельками из филе щуки, рецепт которой пришел из Молдавии.
Рецепт
Чорба с щучьими фрикадельками
Для бульона: • 1 щука, морковь, стебель сельдерея, лук, лавровый лист, пара горошин черного перца, соль. Для заправки: • 2 дл рассола квашеной капусты, 200 г квашеной капусты с морковью, 1 дл томатной пасты, 2 дольки чеснока, 2 ст. л. оливкового масла. Для фрикаделек: • филе щуки, 2 яичных желтка, 2 ст. л. панировочных сухарей, 2 ст. л. сливок или молока, соль, молотый белый перец.
Сварите овощи в 2 л воды. Разделайте щуку, отложите филе и положите щучий суповой набор в кастрюлю. Доведите до кипения, снимите пену, добавьте соль и горошины перца. Варите 30 минут. Бульон процедите.
Слегка прожарьте в разогретом на сковороде масле дольки чеснока, добавьте томатную пасту и потушите на сильном огне. Затем влейте пасту в бульон, добавьте туда квашеную капусту и рассол, доведите до кипения.
Из щучьего филе приготовьте фарш, смешайте его с яичными желтками, с панировочными сухарями, вымоченными в молоке или сливках, заправьте солью и белым перцем. Вылепите из массы маленькие фрикадельки, положите их в кипящий бульон и варите примерно пять минут, до готовности фрикаделек.
Подавайте суп со сметаной и порубленной зеленью, и увидите, как радость жизни возвращается к вам.
Эстонцы обычно много и с удовольствием готовят блюда эстонской народной кухни на празднование годовщины Республики. Однако уже на следующий день желудок приходится аккуратно "разгружать". Именно для этого прекрасно подойдет любой сытный и полезный суп. 
