Моя Эстония

Легкий салат из копченой рыбы, лосось с клубничной сальсой, клубничные маффины, пирожки с сардинами, летний коктейль — и можно отправляться на пикник. Хелен Колькс и Эдвард Михкельсаар напоминают, что летом, конечно же, нужно не забыть прихватить с собой фрукты и овощи по сезону: клубнику, горох, малосольные огурчики, словом, все, что разнообразит стол.

«Хорошо бы салаты и другие продукты разложить по симпатичным баночкам, чтобы было и удобно, и красиво», — заметила Хелен, никогда не забывающая о дизайне, ведь и на пикнике угощение тоже должно радовать глаз.

Кстати, если уж организовывать пикник по всем правилам, то нужно прихватить с собой мягкие подушки, одеяла, небольшие столики и удобный фонарь для свечей, чтобы зажечь его вечером.

Если есть возможность, то, как считает Хелен, лучше обойтись без одноразовой посуды, а взять настоящую и накрыть стол для пикника в ретростиле или в скандинавском, чтобы получился замечательный дизайнерский праздник на свежем воздухе.

РЕЦЕПТЫ

Пирожки с сардинами и сыром фета

• 0,5 кг дрожжевого слоеного теста (подойдет и обычное тесто),

• 1 банка консервированных сардин в собственном соку или масле

• каперсы

• 250 г сыра фета

• 1 небольшой баклажан

• 1 яйцо

• 1 дл молока

Можно испечь большой пирог на противне или же небольшие пирожки. Тесто раскатать и выложить на противень или в форму. Сверху выложить тонко нарезанные ломтики баклажана, сардины, предварительно размяв их вилкой, каперсы и нарезанный сыр фета. Залить молочно-яичной смесью. Выпекать около 15 минут при температуре 210 градусов до тех пор, пока пирог не зарумянится.

Слабосоленый лосось с клубничной сальсой

• филе лосося

• морская соль и сахар по вкусу

• немного лимонного сока

• свежий укроп

Приправить филе лосося смесью соли и сахара, присыпать укропом. Выдержать в прохладном месте не менее пяти часов. Перед подачей на стол тонко нарезать.

Клубничная сальса

• 0,5 кг клубники

• 3-4 ст. л. кетчупа

• немного гвоздичного порошка,
соли и кисло-сладкого соуса
чили

Клубнику нарезать, сложить в миску и добавить остальные ингредиенты. Перемешать и подавать к лососю. Отправляясь на пикник, сальсу следует положить в банку с крышкой. К рыбе и сальсе отлично подойдет темная чиабатта (итальянский хлеб).

Клубничные кексы (маффины)

• 50 г размягченного сливочного масла

• 50 г сахара

• 1 яйцо

• 50 г муки (с карбонатом аммония, эта пищевая добавка Е 503 используется вместо дрожжей),

• 1 ч. л. порошка для выпечки

• 1 ст. л. молока

• 50 г измельченного белого шокола­да, клубника, малина, вишня и т.д.

Из этих продуктов получится три кекса, если вы хотите, например, шесть кексов, то возьмите всего в два раза больше. Включить духовку на 190 градусов. Взбить масло с сахаром, добавить яйцо, муку и молоко, хорошо перемешать. Всыпать шоколад и ягоды. Разлить тесто по формочкам и выпекать 12-15 минут.

Летний коктейль

• бутылка розового вина

• бутылка Sprite

• четверть бутылки тоника Schweppes

• немного сока лимона или лайма

• кубики льда

Смешать все ингредиенты, добавить лед, разлить по бокалам и украсить летними цветами. Подавать с клубникой.

Свежий рыбный салат по-датски

• 500 г белой копченой рыбы (желательно трески)

• немного лимонного сока

• 1 большое яблоко сорта Granny Smith

• 3-4 малосольных огурца

• 100 г 10-% сметаны для заправки

• 5 ст. л. нежирного майонеза

• горчица и соус васаби по вкусу

Почистить рыбу и выложить в миску, сбрызнуть немного лимонным соком. Нарезать яблоко и огурцы, приготовить заправку. Размешать салат. Перед тем как отправиться  на пикник, салат можно выложить в большую банку с крышкой.

Бритт Розен
www.rus.postimees.ee