Несмотря на то, что лето уже на исходе, нам порой еще хочется побаловать себя легкими салатами. Вот и кулинар-любитель Кадри Кроон делится секретом приготовления гениального по простоте овощного салата по-гречески.
Кадри рассказала, что в нынешнее лето ей довелось немало поколесить по стране. И порой для своих кулинарных опытов приходилось выбирать продукты не в городских супермаркетах, а в маленьких сельских магазинчиках, где основной ассортимент продукции составляют овощи. А иногда закупаться приходилось даже не в магазине а прямо у жителей хуторов.
Причем, рецепт нынешнего салата обязан своим рождением фестивалю Juu Jääbi, когда, вместе с другими участниками Кадри пришлось закупать продукцию в магазине Liiva на острове Муху. А широкого выбора товаров в нем, как и в любом сельском магазинчике, конечно же, быть просто не могло.
Забавно, что для салата, который, казалось бы, должен, в соответствии с названием, состоять из южных продуктов, не понадобится никаких необычных ингредиентов. А для того, чтобы рецепт действительно мог именоваться салатом по-гречески, достаточно укропа, чесночного соуса и сыра.
Рецепт
Эстонский салат по-гречески
• 1 кг молодого картофеля • 8 морковок • 3 красные паприки • 1 упаковка козьего сыра или сыра фета • большой пучок свежего укропа • 4 зубчика чеснока • 50 мл оливкового масла холодного отжима • 3 ст. л. винного уксуса • 1 ст. л. жидкого меда • соль и черный перец
Тщательно вымойте картофель и морковь щеткой, чистить не нужно. Отварите овощи в разных кастрюлях в соленой воде, при этом морковь можно немного недоварить.
Паприку в целом виде быстро поджарьте на открытом огне так, чтобы кожица потемнела. Остудите паприку, снимите кожицу и удалите семена, а затем крупно порежьте.
Хозяйкам на заметку: чтобы облегчить процесс очистки, держите наготове миску с холодной водой.
Картофель нарежьте кубиками примерно по 2 см, морковь — большими кружками. Ножом с широким лезвием разомните чеснок, а затем мелко его нарежьте.
В банку с крышкой налейте масло, уксус, мед, положите чеснок и как следует все перемешайте, чтобы получилась однородная заправка.
Нарежьте укроп. Сложите картофель, морковь, паприку в большую салатницу, посыпьте укропом и заправьте соусом.
Добавьте соль, перец по вкусу (соль лучше морскую, а перец — свежемолотый).
В последнюю очередь положите нарезанный небольшими кусочками сыр. Если это будет сыр фета, то учтите, что он довольно соленый. После того как вы положили сыр, перемешивать салат больше не нужно.
Кадри рассказала, что в нынешнее лето ей довелось немало поколесить по стране. И порой для своих кулинарных опытов приходилось выбирать продукты не в городских супермаркетах, а в маленьких сельских магазинчиках, где основной ассортимент продукции составляют овощи. А иногда закупаться приходилось даже не в магазине а прямо у жителей хуторов.
Эстонский салат по-гречески
